食品業界のメーカー比較

原料を加工・調理し、冷やし、詰めて包み、菌を減らし、異物や重さを確かめ、人と器具を清潔に保つ工程ごとに設備が要ります。図鑑では、充填機（14社・16製品）、包装機（14社・16製品）、殺菌装置（13社・15製品）、X線検査装置（8社・9製品）、金属検出機（5社・8製品）のほか、製麺機・急速冷凍庫・ウェイトチェッカー・HACCP管理システムなどの比較を工程ごとに分けています。いま困っている工程の比較から開いてください。

詰める物の性質で、方式が先に決まります。充填機の比較の16製品はピストン式・液面式・重量式・オーガ式の4つに分かれ、水からあん・味噌状までの液や粘体はピストン式、醤油や酒類を瓶に詰めるなら液面式、小麦粉やココアのような粉はオーガ式の製品が載っています。方式を決めたら、充填量と充填能力の列で量に合う機種を絞ってください。

包む物の形で5つに分かれます。包装機の比較の16製品は横ピロー・充填包装・シュリンク・真空・ストレッチ（パレット用）に分けていて、菓子パンや冷凍食品を1個ずつフィルムで包むなら横ピロー、スナックや粉を袋に詰めながら封をするなら充填包装機です。肉や魚を日持ちさせたいなら、真空包装機の比較（9社・13製品）を見てください。

ほとんどの機種は公式に価格を出しておらず、見積もりを取らないと分かりません。充填・包装・殺菌・異物検査の6つの比較の77製品のうち、価格を公式に出しているのは包装機の4製品と真空包装機の1製品だけです。出ている中では、生肉にも使える石崎電機製作所のNL-281V-10が470,800円（税込）、ホシザキの業務用真空包装機HPS-900A3が1,959,000円（税抜）⁠で⁠す⁠。

1日に包む量で方式が変わります。少ない量を1袋ずつ包むならチャンバー式で、エレクトロラックス・プロフェッショナルのTOSPACK V-393はAC100Vで動き、質量は49kgです。袋を次々に包むなら、給袋ロータリー式（古川製作所のFVV-12-150Nは10〜60袋/分）や、底のフィルムを成形して詰める深絞り式（大森機械工業のFV-9000は15ショット/分）を、真空包装機の比較で見てください。

何を殺菌するかで方式が決まります。殺菌装置の比較の15製品は4つに分かれ、レトルトのパウチや瓶詰めは加熱、食品の製造に使う水は流水の紫外線、包材やボトルキャップは表面の紫外線、調理器具や手の除菌は電解水・オゾン水・次亜水の製品です。殺菌したい物を決めてから、比較の「殺菌するもの」の列で絞ってください。

熱水や蒸気で加熱するレトルト殺菌装置を使います。殺菌装置の比較では、日阪製作所のRCSが槽内24か所の温度差±0.5℃以下（実測）、サムソンのSGC120/20 D型が200gパウチ換算1920個を120℃20分で処理した試算を公式に出しています。温度を細かく変えたいなら、低温調理からレトルト殺菌まで調整できる日鉄ステンレス加工のステリエースも見てください。

金属だけを見るなら金属検出機、石・ガラス・骨・プラスチックも見たいならX線検査装置です。図鑑ではX線検査装置を8社・9製品、金属検出機を5社・8製品比べていて、どちらも公式に価格を出している製品はありません。2つの違いと選び方は、食品の異物検査のページにまとめています。

接液部を工具なしで外せる機種があります。充填機の比較では、ウイストのVPS-1000GSが接液部を工具なしで分解洗浄でき、セイワ技研のAWFSはヘルール接続でワンタッチ分解洗浄、兵神装備のNVL-TF型は軸封部が無く分解・洗浄が簡単です。配管ごと洗いたいなら、CIP・SIP洗浄に対応したメイワのMWR-BFを見てください。

充填・包装・殺菌・異物検査の6つの比較のうち、2つ以上に製品が載っているのは8社です。アンリツ・イシダ・エー・アンド・デイ・システムスクエアはX線検査装置と金属検出機の両方、大森機械工業・古川製作所・エレクトロラックス・プロフェッショナルは包装機と真空包装機、ホシザキは真空包装機と殺菌装置を作っています。異物検査や包装をまとめて見直すなら、この8社の製品を比較で並べて見てください。