蒸練機のメーカー7社比較【2026年】

値段を公式に出しているメーカーは無く、見積もりを取る必要があります。ここで比べた7社10製品は、どれも製品ページに価格を載せていません。見積もりでは、1回に仕込む粉の量（袋数）⁠・作る生地（団子・求肥など）⁠・冷却や練り出しがいるか・三相200Vの電源と蒸気があるかを伝えると、早く比べられます。

蒸練機は蒸しと練りを1台で同時に進めるので、セイロで蒸してから練るより短い時間で生地ができます。コバードの求肥用蒸煉機は、餅粉と水を入れて約10〜15分で蒸し煉りでき、セイロで40分〜1時間蒸す手間を省けると案内しています。羽根で攪拌するのでムラも出にくく、練る力仕事も機械が受け持ちます。

1回に仕込む粉の量で選びます。フジの全自動蒸練機は1袋用で粉11〜22kg、2袋用で粉22〜44kgで、橋田機工の1袋用は上新粉最大22kgです。毎日の仕込み量を袋数に直し、少ない日もあるなら0.5袋用やタンクを傾けて少量でも蒸練できる機種を、多い日に合わせるなら2袋用以上を選びます。

蒸し上げてすぐ冷やして砂糖や添加物を混ぜる生地を作るなら、冷却付きが向きます。大阪自動機は、団子・餅の生地は蒸練したあとすばやく冷やす必要があると案内しています。フジや飯田製作所はタンクのジャケットに水を入れて、大阪自動機は外気を羽根から吹き込んで冷やします。冷却の無い機種は、取り出してから別に冷まします。

糖を入れても生地の温度が下がりにくい、ジャケット付きか求肥用の機種です。フジはジャケットで生地を温めて砂糖を入れたときの温度低下を防ぎ、橋田機工のジャケット式は二重タンクに蒸気を入れながら糖類を混ぜます。コバードには求肥用蒸煉機があります。作りたい求肥の量と砂糖の割合を伝えて、試作を頼むと確かです。

1回に粉を何袋も仕込み、生地を成形機などの次の工程へ送る工場向けです。蒸し練った生地はタンクの底のシャッターから双軸の練り出し装置に落ち、機械の外へ送り出されます。飯田製作所の4袋用は満水量318L、フジのFJ-110N2AWOPTは粉66〜110kgです。米菓や餅のラインなら、新井機械製作所の60型〜400型から選べます。

必要です。蒸練機は蒸気を入れて蒸す機械なので、ボイラーや蒸し器など蒸気の元を用意します。フジのFJ-22PTは使用蒸気量50kg/h、大阪自動機の2袋用は毎時80〜100kgです。橋田機工は自社のガス蒸し器HS-3型を1袋用の蒸練機に使えると案内しています。蒸練機の蒸気量と圧力を、ボイラーの業者にも伝えて選んでください。

電源を公式に出している製品の多くは三相200Vです。1袋用ならフジ・橋田機工・コバード・寺内製作所とも1.5kW、2袋用は飯田製作所が3.75kW、大阪自動機が6.0kWです。大型はフジの5袋用で11kW、飯田製作所の4袋用で13.95kWになります。置き場所に三相200Vが来ているかと容量を、先に電気工事の業者に確かめます。

内側がテフロン加工の機種なら、生地がはがれやすく掃除が楽です。寺内製作所・橋田機工・大阪自動機は内側をテフロン加工にしています。飯田製作所は駆動部を簡素にして、メンテナンスを丸1日から2〜3時間ほどに縮めたと案内しています。見積もりのときに、毎日の掃除の手順と部品の交換の周期も聞いておきます。

求肥用ならコバードで、求肥での納入実績を「シェア-占有率80%」と公式に出しています。蒸す・練る・冷却・エアレーションを自動で行う全自動蒸練機はフジ、冷却付きと練り出し付きの両方を作るのは飯田製作所です。作る生地と1日の仕込み量を決めてから、その量に合う機種のあるメーカーに相談すると話が早く進みます。

橋田機工の使用例では、半袋用でだんご生地を作るとき、上新粉10kgに水7〜8Lです。タンクに水を入れてから粉を振り入れ、蒸気を通してスイッチを入れます。粉の種類や作る生地で水の量は変わるので、メーカーに今の配合を伝えて試作を頼み、機械での配合を決めてから入れると失敗がありません。

買えません。品川工業所は2020年に、蒸練機シリーズ（BK-S・NBK-1・NBK-3）の製造販売を中止しています。替えを探すなら、同じ1袋用の大きさなら橋田機工・寺内製作所・フジ・飯田製作所に、今の機械の袋数・電源・蒸気の取り口を伝えて相談すると、置き場所をそのまま使える機種を選べます。