グルタミン酸ナトリウムのメーカー5社比較【2026年】

試薬の500gは、関東化学の鹿1級37176-01が2,600円（税抜）、純正化学の27365-1201が2,800円（本体）、国産化学の2111250が2,800円です。特級は関東化学の37176-00が3,300円（税抜）、米山薬品工業の36457が11,700円です。細胞培養用の富士フイルム和光純薬035-24135は25,400円で、食品添加物の20kgは見積りです。

一水和物の分子式はC5H8NNaO4・H2O、分子量は187.13です。CAS RNは6106-04-3で、このページの製品はすべてこの番号です。

純度の下限と、規格書に並ぶ不純物の項目が違います。関東化学では、鹿特級の37176-00が>99.0%、鹿1級の37176-01が>98.5%です。試験法が特級を指定しているなら特級を選びます。

グルタミン酸ナトリウムは、グルタミン酸のナトリウム塩です。水に溶かした液のpHは6.7〜7.2と中性に近く、うま味調味料のもとになります。遊離のグルタミン酸は品番もCAS RNも別で、別の比較ページで扱っています。

使えません。富士フイルム和光純薬は、試薬を試験・研究の目的だけに使う品としています。食品に使うなら、199-14177のように食品添加物公定書に合わせた品を選びます。

エンドトキシンやマイコプラズマの試験を規格に入れた細胞培養用を選びます。富士フイルム和光純薬の035-24135は、エンドトキシン25.0EU/g未満で、生菌数も100CFU/g以下に決めています。

試薬は500gのびんが中心で、関東化学・純正化学・国産化学・米山薬品工業が500gを出しています。食品添加物の富士フイルム和光純薬199-14177は20kgで受けます。

比旋光度は、純正化学の27365-1201と富士フイルム和光純薬の035-24135がどちらも+24.8〜+25.3°です。pHは、純正化学が6.8〜7.3、富士フイルム和光純薬が6.7〜7.2と、範囲が少しずれます。

富士フイルム和光純薬は、035-24135と199-14177の保存条件を室温としています。開けたあとは口をしっかり閉め、湿気を避けてしまっておきます。

物質は同じグルタミン酸ナトリウムですが、規格と使い道が違います。うま味調味料は食品として売られ、試薬は試験・研究用です。このページは業務用の試薬と食品添加物・細胞培養用だけを並べ、家庭向けの調味料は載せていません。