食品成分分析キットのメーカー4社比較【2026年】

公式に値段を出している製品で比べると、シンプルパック 酸価 AV2.5が4,300円（税別）、パックテスト グルタミン酸 WAK-GLTMが4,600円（税抜）、チェックカラー ヒスタミンが30,000円（税抜）⁠で⁠す⁠。⁠L⁠-グルタミン酸測定キット「ヤマサ」⁠N⁠E⁠O⁠は47,000円で、測定回数と読み方で値段が変わります。

読み方で3つに分かれます。吸光度計で数値を読む型、チューブや容器の色を見る型、試験紙や綿棒の色を見る型です。数値を残すならチェックカラー ヒスタミンのような吸光度計の型、現場で手早く見るならパックテストのような色で読む型を選びます。

キッコーマンバイオケミファの2製品があります。チェックカラー ヒスタミンは吸光度計で読み、反応は15分です。ヒスタミンチェックスワブは機器なしで色を見るキットで、反応は5分です。

チェックカラー ヒスタミンは測定器で読み、AOAC-RIのPTM認証を取っています。ヒスタミンチェックスワブは簡易検査で、ツナ缶やしょうゆ、ワインなどでは誤発色することがあります。メーカーはスワブをほかの分析方法と合わせて使うよう案内しています。

L-グルタミン酸測定キット「ヤマサ」⁠N⁠E⁠O⁠は分光光度計で読み、測定範囲は10〜1500mg/Lです。パックテスト グルタミン酸 WAK-GLTMは色で読み、目盛は1mg/Lから50以上mg/Lまでです。数値が要るならヤマサ、だしの確認を手早くするならパックテストと分けられます。

パックテスト ビタミンC WAK-VC-2は、果汁を含む飲料や工程水のビタミンCを3分で色で読みます。ほかの還元性物質を含む試料には使えません。グルタミン酸を測るヤマサのキットは、ビタミンCを除く工程が入っていて、影響を受けません。

柴田科学のシンプルパック 酸価 AV2.5は、油を吸い込んで振ると1分で反応し、2.0以下、2.5、3.0以上の色で読めます。柴田科学の案内では、弁当及びそうざいの衛生規範が交換時期の目安を酸価値2.5超としています。

柴田科学のPOVテスター 5型は、発色ろ紙の色で過酸化物価を5、10、20、30meq/kgの4段階で読みます。ポテトチップス、かりんとう、ピーナッツ、クルミなどの油脂加工品や種実を調べられます。公定法の滴定法より、作業時間と測定コストを減らせます。

使い道の決まりは製品ごとに違います。チェックカラー ヒスタミンは自主衛生検査と研究用途に限られ、ヤマサのキットは研究試薬の扱いです。買う前に取扱説明書を確かめ、公的な証明が要るときは受託分析に出します。

チェックカラー ヒスタミンは2〜8℃で製造日から31か月後の末日まで、ヒスタミンチェックスワブは2〜8℃で製造日から18か月後までです。ヤマサのキットも2〜8℃の暗所で、製造日から18か月です。