酢酸ナトリウム（食品添加物）のメーカー3社比較【2026年】

このページの3製品は、公式に値段を出していません。量と荷姿を伝えて見積もりを取ります。三菱ケミカルと米山化学工業は20kgの紙袋で出しています。南海化学は、荷姿と等級を公式ページに出していません。月に使う量と、無水物か結晶かを伝えて問い合わせます。試作の量と本番の量を分けて見積もりを取ると、比べやすくなります。

主に惣菜全般・おにぎりの具材・水産練り製品・パンです。三菱ケミカルは、コロッケ・ハンバーグ・肉団子・餃子などの惣菜にも使うと案内しています。日持ち向上剤やpH調整剤として使います。主な使用食品は、惣菜全般・おにぎりの具材・水産練り製品・パンです。表示の書き方も、使う目的に合わせて決めます。

使う目的で変わります。pH調整剤・酸味料・調味料（有機酸）の一括名か、酢酸ナトリウム・酢酸Naと書きます。日持ち向上剤として使うときは物質名（酢酸Na）⁠だ⁠け⁠で表示し、使用制限がありません。日持ち向上剤は、pH調整剤などと似た働きで、効果がマイルドです。どの目的で使うかを先に決めてから、表示を書きます。

酸性の領域で、幅広い細菌の育成を抑えるからです。緩衝剤としても働きます。三菱ケミカルは、酢酸と一緒に使うと味がまろやかになると案内しています。酢酸ナトリウムは、酢酸を中和してできた食品添加物です。日持ち向上剤として使うなら物質名（酢酸Na）⁠だ⁠け⁠で表示でき、使用制限もありません。まず少ない量で試作し、味と日持ちを確かめます。

三菱ケミカルと米山化学工業は、含量98.5%以上、重金属（鉛）⁠2⁠μg/g以下、ヒ素3μg/g以下、乾燥減量2.0%以下です。南海化学は含有率99%、乾燥減量1.0%です。三菱ケミカルは、食品添加物公定書を適応規格にしています。工場の受け入れの基準と、規格値を見比べて選びます。規格書も取り寄せます。

南海化学の無水物です。ブロッキングしづらいので、袋から出す作業がしやすい品です。調味料・保存料などの食品向けで、塩化物は0.01%です。荷姿と等級は公式ページに出ていないので、注文の前に確かめます。袋から出す作業の多い工場なら、作業性で選びます。南海化学の規格値は、含有率99%・乾燥減量1.0%です。

あります。三菱ケミカルは、低臭タイプの酢酸ナトリウム（無水）も出しています。酢酸ナトリウムの結晶品と、粉末酢酸も扱っています。低臭タイプの荷姿は、注文の前にメーカーに確かめます。においを抑えたい食品なら、低臭タイプから試します。三菱ケミカルの無水物は、20kgの紙袋で出しています。内袋はポリエチレンです。

食品添加物の三水和物は乾燥減量が36.0〜42.0%で、無水物は2.0%以下です。結晶水のぶん、同じ量の酢酸ナトリウムを入れるなら三水和物は重く量ります。米山化学工業は、結晶（三水和物）の食品添加物を25kgで出しています。無水物は湿気を吸うので、開けたらすぐ閉めます。量り方を手順書に合わせます。

湿気を吸うので、開けたら密閉します。米山化学工業は、無水物の取扱注意に吸湿性と密閉保存を挙げています。直射日光を避け、換気のよい涼しい場所に置きます。結晶（三水和物）は空気中で風解します。使う分だけ取り出して袋はすぐ閉め、強酸化剤と同じ所には置きません。米山化学工業の袋は、内装がポリエチレンです。

このページには、三菱ケミカル・南海化学・米山化学工業の3社を載せています。惣菜の日持ち向上の案内が詳しいのは三菱ケミカル、固まりにくい無水物なら南海化学です。20kgの紙袋なら、三菱ケミカルか米山化学工業です。米山化学工業は、無水物の試薬特級・1級・工業用の袋も出しています。量と荷姿を伝えて問い合わせます。