蒸し練り専用の蒸練機のメーカー3社比較【2026年】

蒸し練り専用の蒸練機4製品の比較

製品・メーカー	製品の特徴	製品の強み	使用用途・場所	価格
トップメーカー 株式会社コバード求肥用蒸煉機 ⁠大型製品の詳細を見るメーカー公式サイトkobird.co.jp	餅粉と水を投入口から入れるだけで、約10〜15分で蒸し煉りまで済ませる、餅粉5〜22kg用の求肥の蒸煉機です。本体・臼・攪拌翼・配管・脚がステンレス製です。	求肥に絞った機械で、コバードは求肥で豊富な納入実績があると案内しています。同じ会社の「かい式求肥煉機」と組み合わせれば、蒸し煉りから練り上げまでを機械でつなげます。	大福・羽二重餅・わらび餅・餅アイスなど、求肥と餅の生地を作る和菓子店や工場	要見積
寺内寺内製作所蒸練機 1袋用製品の詳細を見るメーカー公式サイトterauchi7.com	大量の蒸気を入れながら羽根で攪拌して蒸し練る、粉15kg用の横転式の蒸練機です。内側はテフロン加工です。	横転式とテフロン加工で、仕上がった生地が簡単に取り出せ、使ったあとの掃除も楽です。横巾960mm・奥行770mmに収まり、粉8kgの半袋用はさらに横巾570mmです。	団子生地・柏餅の生地・すあまを作る和菓子店の工房	要見積
橋田橋田機工株式会社ジャケット式立型蒸練機 1袋用製品の詳細を見るメーカー公式サイトhashidakk.co.jp	二重のタンクに蒸気を入れながら蒸し練る、上新粉最大22kg用の立型の蒸練機です。タンクは垂直・15°・30°に傾けられ、生地を出すときは転倒します。	求肥を作るとき、二重タンクに蒸気を入れたまま糖類を生地に混ぜられ、上フタのスライド窓から入れるので生地の温度が下がりません。タンクを15°・30°に傾けられるので、少ない量でも蒸練できます。	求肥・大福生地・上新粉生地・すあま・パンの湯種を作る和菓子店・パン店の工房	要見積
橋田橋田機工株式会社横転式立型蒸練機 1袋用製品の詳細を見るメーカー公式サイトhashidakk.co.jp	タンクに水と上新粉を入れて蒸気を通し、だんご・かしわ餅・大福・すあまなどの生地を蒸しと練りを同時に行う、上新粉最大22kg用の立型の蒸練機です。	タンクに水を入れて粉を振り入れ、蒸気を通してスイッチを入れるだけで、蒸しと練りが同時に進みます。内側はテフロン加工の横転式で、上新粉最大22kgの生地もタンクを倒して楽に取り出せます。	だんご・かしわ餅・大福・すあまの生地や、パンの湯種を作る和菓子店・パン店の工房	要見積

出典：メーカー図鑑 https://makerzukan.jp/c/seizou/jorenki-mushineri/／各社の公式資料（2026年11月14日確認）

使用用途

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  どこに使うか

  和菓子店や小さな工房で、団子・柏餅・すあま・求肥・大福の生地を作る所。

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  何のために使うか

  セイロで蒸して臼や手で練る手間を省き、粉から生地を短い時間で作るためです。

特徴

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  どんなものか

  タンクに水と粉を入れて蒸気を通し、羽根で攪拌しながら蒸しと練りを同時に進めます。冷やす仕組みは付かず、横転式やタンクを傾けて生地を取り出す機種が中心です。

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  強み

  上新粉や餅粉を1回に最大22kgほど蒸し練りでき、1袋用は200V 1.5kWで動きます。半袋用（粉8kg、上新粉最大11kg）もあり、工房の広さと仕込む量に合わせられます。

メリット

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  使うメリット

  セイロで蒸してから練る2つの作業が1台で済み、羽根で攪拌するのでムラのない生地になります。生地を練る力仕事も機械が受け持ちます。

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  セイロで蒸して練るのに比べたメリット

  コバードの求肥用蒸煉機は、餅粉と水を入れて約10〜15分で蒸し煉りでき、餅粉をこねてセイロで40分〜1時間蒸す手間を省けます。寺内製作所の蒸練機も、羽根で攪拌するのでセイロのような手間がかからず、ムラのない生地になると案内しています。

蒸練機を入れる根本の理由は、セイロで蒸してから練る2つの作業を1台にまとめ、粉からムラのない生地を短い時間で作ることです。使うメリットをくわしく

選ぶときに注意すること

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   蒸気の元と、その量を先に決める

   蒸練機は蒸気を入れて蒸す機械で、本体だけでは動きません。フジのFJ-22PTは使用蒸気量50kg/h、大阪自動機の2袋用は毎時80〜100kgで、橋田機工と大阪自動機は蒸気圧0.5kg/㎠以下と案内しています。ボイラーや蒸し器の蒸気量が、蒸練機の使う量に足りるかを先に確かめます。

   よくある失敗本体だけを買い、今のボイラーでは蒸気が足りずに蒸しムラが出る。

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   糖の多い生地は、ジャケット付きを選ぶ

   求肥のように砂糖を多く入れる生地は、砂糖を入れたときに生地の温度が下がると糖がなじみにくくなります。フジはジャケットで生地を温めて温度が下がるのを防ぎ、橋田機工のジャケット式は二重タンクに蒸気を入れながら糖類を混ぜます。糖を入れる生地なら、ジャケットが付いているかを確かめます。

   よくある失敗団子用の蒸し練り専用機で求肥を作り、砂糖がなじまない。

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   1回に仕込む粉の量で、袋数を合わせる

   機種は「半袋用・1袋用・2袋用」のように、1回に仕込む粉の袋数で分かれます。フジの1袋用は粉11〜22kg、橋田機工の1袋用は上新粉最大22kgです。少ない量の日もあるなら、0.5袋用や、タンクを傾けて少量でも蒸練できる機種を選びます。

   よくある失敗多い日に合わせて大きな機種を入れ、少量の日に使いにくい。

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   生地の取り出し方と、内側の仕上げを見る

   横転式やタンクが転倒する機種は人が生地をかき出し、練り出し付きは機械が送り出します。寺内製作所・橋田機工・大阪自動機は内側がテフロン加工で、生地がはがれやすく掃除が楽です。毎日の取り出しと掃除の手間まで比べて選びます。

   よくある失敗練り出しの無い大きな機種を入れ、生地のかき出しに人手を取られる。

蒸し練り専用の蒸練機を作っているメーカーの方へ：掲載・訂正のご依頼（掲載は無料です）