冷却付きの蒸練機のメーカー3社比較【2026年】

値段を公式に出しているメーカーは無く、見積もりを取る必要があります。ここで比べた大阪自動機・飯田製作所・フジの3製品は、どれも製品ページに価格を載せていません。見積もりでは、1回に仕込む粉の量（袋数）⁠・作る生地・冷やし方の希望・三相200Vの電源と蒸気の量を伝えると、早く比べられます。

蒸練のあとすぐ冷やして砂糖や添加物を混ぜる生地なら、冷却付きが向きます。大阪自動機は、団子・餅の生地は蒸練したあとすばやく冷やす必要があり、添加物を加えるときは安定した温度が必要だと案内しています。冷却の無い機種なら、生地を取り出してから別に冷ます手間が残ります。

ジャケットはタンクの外側に水を入れて生地を間接的に冷やし、外気は羽根から空気を吹き込んで生地を直接冷やします。大阪自動機の高速冷却式は外気で冷やすので、生地が適度に気泡を含み、しまりすぎやゴムのようになるのを防げます。生地の口当たりを試作で比べて決めると確かです。

糖の多い生地なら、ジャケットで生地を温めながら砂糖を入れられるフジの全自動蒸練機です。砂糖を入れたときの生地の温度低下を防ぐので、糖がよくなじみます。前面丸扉の下に取り出し装置を付けたFJ-22TPTなら、羽二重餅やくるみゆべしのような軟らかい生地を分けて取り出せます。

1回に仕込む粉の量で選びます。フジのFJ-22PTは1袋用で粉11〜22kg、飯田製作所は粉2袋用、大阪自動機の2袋用は出来上がり生地60〜100kg程度です。1日に何回仕込むかを決め、1回の量に合う袋数を選びます。飯田製作所とフジには1袋用も2袋用もあります。

1袋用のフジのFJ-22PTで使用蒸気量50kg/h、大阪自動機の2袋用で毎時80〜100kgです。大阪自動機の蒸気圧は0.5kg/c㎡です。蒸気が足りないと蒸しムラが出るので、今のボイラーの蒸気量と圧力を確かめ、足りなければボイラーの業者にも相談してから機種を決めます。

3つとも3相200Vです。フジのFJ-22PT（1袋用）は1.5kW、飯田製作所の2袋用は3.75kW、大阪自動機の2袋用は6.0kWです。冷却に大型吸引機を使う大阪自動機は電力が大きめなので、置き場所に三相200Vが来ているかと容量を、電気工事の業者に先に確かめます。

工程を数値で覚えさせる機種なら、誰が回しても同じに近い生地になります。フジのFJ-22PTはPT制御とパターン制御（アナログ）⁠を⁠選⁠べ⁠、飯田製作所には工程制御を組み込んだタッチパネル付きのGKT型もあります。職人の勘に頼る工程を減らしたいなら、制御の中身を見積もりで聞きます。

生地に触れる部分の作りで手間が変わります。大阪自動機はタンクの内側を特殊テフロン加工にして、生地の取り出しを楽にしています。飯田製作所は蒸気配管を含む配管をステンレス製にし、駆動部を簡素にしてメンテナンスを丸1日から2〜3時間ほどに縮めたと案内しています。

1回に仕込む粉の量・作る生地・冷やし方の希望・電源と蒸気の量の4つを伝えます。ここで比べた3製品はどれも値段を公式に出していないため、見積もりを取る必要があります。取り出し口の高さや向き、置き場所の広さも添えると、メーカーから合う機種と大きさがすぐ返ってきます。