リンゴ酸のメーカー8社比較【2026年】

試薬の500gでは、米山薬品の05004が1,700円、和光の139-00565とナカライの21029-55が2,400円（税抜）、純正化学の84020-0401が2,500円（本体価格）、関東化学の25044-00が3,100円（税抜）⁠で⁠す⁠。食品添加物の20kgや25kgの品番は価格が公開されておらず、見積りになります。

光学異性体の組み合わせが違い、比旋光度とCAS RNで見分けます。和光のDL体139-00565は比旋光度-0.5〜+0.5°、ナカライのL体21030-02は-26.0〜-30.0°（ピリジン）⁠で⁠す⁠。CAS RNは、L体が97-67-6、DL体が6915-15-7です。

試薬は試験・研究用で、和光は医薬品・食品・家庭用品には使えないと案内しています。食品の原料には、純正化学の84021-2201や米山薬品の05006のような食品添加物（食添）の品番を選びます。

扶桑化学工業は、惣菜・ベーカリー・菓子・麺・青果・飲料の酸味料やpH調整剤に使えると案内しています。酸味は穏やかで爽快な味です。表示は「酸味料」「pH調整剤」や物質名になります。

昭和化工は、DL-リンゴ酸をキレート剤として金属洗浄剤やメッキに使うと案内しています。扶桑化学工業のリンゴ酸50は、pH調整剤・金属表面処理剤・コンクリート凝結遅延剤に使う工業用の50%水溶液です。

どちらも食品の酸味料に使う有機酸ですが、別の物質で規格も別です。リンゴ酸の分子式はC4H6O5で、別名はヒドロキシこはく酸です。クエン酸は別の比較ページで扱っています。

扶桑化学工業は、リンゴ酸フソウを「唯一の国内製造リンゴ酸」と案内し、自社工場で作っています。試薬は、和光・関東化学・ナカライテスク・純正化学などが自社の規格で出しています。

国産化学の2136058（食添）は20kg、米山薬品の05006（食添）は25kgの品番です。どちらも価格は公開されておらず、見積りになります。

同じとは限りません。和光・ナカライ・純正化学のDL体の特級はどれも99.0%以上ですが、不純物の決め方が違います。ナカライの21029-55は塩化物0.003%以下と鉄0.001%以下、純正化学の84020-0401は重金属0.002%以下です。

扶桑化学工業は、DL-リンゴ酸の50%水溶液を出しています。食品向けは液体リンゴ酸（50%）、工業用はリンゴ酸50で、粉を溶かす手間を省けます。

和光の139-00565は室温で保管します。ほかの品番は、発注する品番のラベルとSDSに合わせて保管場所を決めます。