ゆで釜とは？業務用のゆで麺器・ラーメン釜の種類（ガス・電気・IH・自動リフト）と、価格・テボの数の選び方

ゆで釜とは

ゆで釜は、飲食店・給食・麺工場で麺をゆでる機器です。テボやカゴに麺を入れ、多めの湯で温度を保ちながら続けてゆでます。

比較ページには、自社ブランドの日本の会社の型式を載せています。家庭用、炊飯器、調理ロボット、回転釜、中古、部品は載せていません。

4つの種類

• ガス式：バーナーで湯を沸かします。例はサミーのSB-46GA、コメットカトウのCM-4560、タニコーのTGUS-A45、北沢産業のKSB-56です
• 電気式：湯の中のヒーターで沸かします。例はコメットカトウのCM-E4560とニチワ電機のENBH-C46CTです
• IH式：槽そのものを発熱させます。例はマルゼンのMRIY-06とニチワ電機のMNB-550NHです
• 自動リフト・連続式：カゴを自動で上げ下げします。例はマルゼンのMREY-L06、タニコーのTGUS-A45AL、北沢産業のKHK-106G-HD、工場向けのソディックの自動茹麺装置です

テボの数と湯量

• タニコーのTGUS-A45は、4テボで湯量33Lです
• コメットカトウのCM-E4560は、間口450mmで6テボです
• マルゼンのMRIY-06は、6カゴで湯量43Lです
• ニチワ電機のMNB-550NHは、丸テボ6個で湯量50Lです
• 北沢産業のKSB-56は、反転カゴ1個で湯量58L、1時間に60食です

価格

• サミーのSB-46GAは、393,000円（税抜）⁠で⁠⁠⁠⁠す
• コメットカトウのCM-4560は、443,000円（税別）⁠で⁠⁠⁠⁠す
• タニコーのTGUS-A45は、482,000円（税抜）⁠で⁠⁠⁠⁠す
• コメットカトウのCM-E4560は、506,000円（税別）⁠で⁠⁠⁠⁠す
• マルゼンのMRIY-06は、1,070,000円（税抜）⁠で⁠⁠⁠⁠す
• タニコーのTGUS-A45ALは、1,140,000円（税抜）⁠で⁠⁠⁠⁠す
• マルゼンのMREY-L06は、1,160,000円（税抜）⁠で⁠⁠⁠⁠す

選ぶときに見ること

• ピークの食数：テボの数と、1時間の能力で見ます
• 電源：IHと電気は3相200Vを使います。店の電気容量を先に確かめます
• 排気：ガス式はフードの位置まで確かめます。タニコーのTGUS-A45は排気温度を従来製品の1/2まで下げています
• パスタ：塩を入れるなら槽の材質を見ます。サミーのSB-46GAはSUS316を使い、タニコーはゆで槽への塩の投入を控えるよう案内しています
• 手入れ：タニコーは軟水器の併用を案内しています