業務用焼肉テーブルとは？無煙ロースターの種類（ダクト式・ノンダクト式）と選び方

業務用焼肉テーブルとは

業務用焼肉テーブルは、無煙ロースターを天板に組み込んだ店舗用のテーブルです。煙をテーブルの下から逃がすので、天井のフードがなくても店内を見渡せます。無煙テーブルとも呼びます。

種類

• ダクト式は、テーブルの下からダクトで煙を店の外へ出します。排気と給気の設備を組みます
• ガスのノンダクト式は、水冷のアミや集塵機・消臭機で煙を抑えます。外へのダクトを引きません
• 電気・IHのノンダクト式は、ダクトもガスも引きません。火を使わないので置ける場所が広がります

選び方

選ぶときは「排気の工事」「熱源」「席の数」の3つを先に決めます。

• 排気の工事ができるなら、ダクト式で考えます。山岡金属工業のMDR-140は、排気風量が5.3㎥/minです
• ビルインでダクトが引けないなら、ノンダクト式です。野田ハッピーの煌 NC-55は、集塵機と消臭機をキャビネットに収めています
• ガスを引けないなら、電気かIHです。ユナイテッドパーソンのAR-200PROは、単相200Vで1.4kWです
• 席の数を決めたら、1台あたりの排気風量や消費電力を掛けて、設備の容量を確かめます

価格

• 値段を公式に出しているのは、山岡金属工業です。MDR-140は246,000円、MDR-1441Tは257,000円です（税抜、器具のみ、2027年1月1日以降の注文）
• テーブルと工事は別にかかります。ほかの社は公式ページに値段がありません

気をつけること

• 全国で無煙ロースターのダクトから出火する火災が複数起きています。ダクトは定期的に清掃を頼みます
• 設置の前に、所轄の消防署の指導を受けます
• 集塵機つきの型は、集塵機を定期的に洗います