ジェラートマシンとは？店や工房で使うジェラートマシン（バッチフリーザー）の種類（加熱殺菌つき・床置き・卓上）と、仕込み量・電源・価格の選び方

ジェラートマシンとは

ジェラートマシンは、ミックス（牛乳・砂糖・果物などを合わせた液）を、冷やしながら撹拌して空気を含ませ、ジェラートの固さに仕上げる機械です。ジェラート店の工房から、カフェやレストランのデザートづくりまで使います。

比較ページには、日本の会社が自社で作るか自社ブランドで出すジェラートマシンと、海外メーカーの日本法人が売るものを、各社の代表の型の単位で載せています。イタリアのブランドを輸入して売る会社の製品、ソフトクリームフリーザー、家庭用のアイスクリームメーカーは載せていません。

3つの種類

• 加熱殺菌つき：ミックスの加熱殺菌からフリージングまでを1台でこなします。例はカルピジャーニ・ジャパンの Labotronic 1045 HE-H と Ready 14 20 ⁠です
• 床置きのバッチフリーザー：殺菌したミックスを1回ずつ冷やし固め、量を作ります。例はエフ・エム・アイの HTF PRO8N ⁠です
• 卓上の小型機：机に置けて、100Vのコンセントで動きます。例はエフ・エム・アイの HTF-6N とタイジの TGM-1000N ⁠です

仕込み量と製造量

• エフ・エム・アイの HTF PRO8N は、1回に5〜8kgを仕込み、1時間に20〜52Lを作れます。少量向けのデリケードモードでは3〜5kgで回せます
• エフ・エム・アイの HTF-6N は、1回に0.8〜1.5Lを仕込み、1.5Lを15分で仕上げます。6Lあたり約84人前を60分で作れます
• タイジの TGM-1000N は、最大1.0Lを仕込み、1,000ccを30分で仕上げます
• カルピジャーニ・ジャパンの2機種は、公式の製品ページに仕込み量の数字がありません

電源と設備

• 卓上の HTF-6N と TGM-1000N は単相100Vで動きます。TGM-1000N の消費電力は180Wです
• 床置きの Labotronic 1045 HE-H は200Vで最大電流33A、HTF PRO8N は三相200Vで27Aです。電源の工事を先に済ませます
• HTF PRO8N は水冷式で、クーリングタワー水は使えません

大きさと重さ

• 床置きの Labotronic 1045 HE-H は325kg、HTF PRO8N は270kg、Ready 14 20 は150kgです。床の強さと搬入の経路を先に確かめます
• 卓上の HTF-6N は58kg、TGM-1000N は11kgです

手入れ

• Ready 14 20 は正面のシャワーホースで洗え、ドリップトレイも外せます
• TGM-1000N はボウルと撹拌パドルを外して洗えます。予備のボウルが付くので、洗う間も続けて作れます

値段

• 値段を公式に出しているのはタイジで、TGM-1000N の希望小売価格は165,000円（税込）⁠で⁠す
• カルピジャーニ・ジャパンとエフ・エム・アイは値段を公式に出していません。作りたい量・1回の仕込み量・使える電源を伝えて見積もりを取ります