食器消毒保管庫とは？学校・病院・社員食堂で使う消毒保管庫の種類（電気式・蒸気式・ガス式・カートイン式）と、カゴ数・消費電力・価格の選び方

食器消毒保管庫とは

食器消毒保管庫は、洗った食器を熱風で消毒して乾かし、次に使うまでしまっておく設備です。学校給食・病院・社員食堂の厨房で使います。

比較ページには、日本の会社が自社で作る消毒保管庫を、各社の代表の型の単位で載せています。食器洗浄機、家庭用の食器乾燥機、器具専用の殺菌庫は載せていません。

4つの種類

• 電気式：電気ヒーターとファンで熱風を回します。例はマルゼンの MSH15-31SE、タニコーの TNHE-15、ホシザキの HSB-15SC3 ⁠⁠です
• 蒸気式：ボイラーの蒸気で空気を温めます。例は中西製作所の MCS-15D-s、タニコーの H202S-15AS ⁠⁠⁠です
• ガス式：ガスで熱を作ります。例はフジマックの FGDBW30 ⁠⁠⁠です
• カートイン式：食器カゴを載せたカートごと入れます。例はマルゼンの MSHC-30SE、ホシザキの HSB-20DC3-C、中西製作所の CMC-30-s ⁠⁠です

片面扉と両面扉

• 片面扉は、壁を背にして置けます
• 両面扉は、洗浄側から入れて配膳側から出せます
• マルゼンの MSHC-30SE の両面は MSHC-30WE、タニコーの TNHE-15 の両面は TNHE-15W ⁠⁠です

消費電力と電源

• 載せた電気式はどれも三相200Vです
• マルゼンの MSH15-31SE は、15カゴで5.05kWです
• タニコーの TNHE-15 は、15カゴで6.5kWです
• 蒸気式は電気が少なく、中西製作所の MCS-15D-s は0.4kW、蒸気は13.6kg/h（0.4MPa）⁠で⁠⁠⁠⁠す

消毒の温度と樹脂の食器

• ホシザキは80℃・5分以上の消毒をうたい、庫内の平均が80℃に達してから時間を数えます
• 中西製作所は、庫内の空気を90℃以上にして回します
• 樹脂の食器は温度を下げます。マルゼンのカタログでは、耐熱温度より10〜30℃低く設定します

値段

• 定価を公式に出しているのはマルゼン・タニコー・ホシザキです
• 電気式の15カゴは、マルゼンの MSH15-31SE がカゴなしで794,000円、タニコーの TNHE-15 が823,000円、ホシザキの HSB-15SC3 が1,384,000円です（どれも税抜）
• カートイン式は、マルゼンの MSHC-30SE が1,670,000円、ホシザキの HSB-20DC3-C が2,184,000円です（どれも税抜）