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厨房機器とは？業務用レンジ・フライヤー・スチコンの種類と選び方

飲食店・給食施設の加熱調理に使う厨房機器を、レンジ・フライヤー・スチームコンベクションオーブンの3種類に整理。型番別の能力・熱源・寸法・消費量・価格と、設置・清掃で確認する点をメーカー公式資料からまとめました。

2026年10月28日更新

この記事の答え

厨房機器は、飲食店や給食施設で調理・保存・洗浄などに使う機器です。加熱調理機器を選ぶなら、作る料理からレンジ・フライヤー・スチコンを分けます。同じ方式の中で、調理量、使えるガス・電源、本体と周囲の空間、後片付けの手順を確認します。

厨房機器とは

飲食店や給食施設の厨房で、食材を調理・保存したり、食器を洗ったりするための業務用機器です。厨房機器の比較ページでは、加熱調理に使うレンジ・フライヤー・スチームコンベクションオーブンを載せています。

冷蔵庫・食器洗浄機・製氷機は別の比較ページで扱います。家庭用だけの機器や中古品、代理店が販売する他社製品、部品・消耗品は、この表に含めません。

油量と調理できる個数は別の値です。食材の大きさ・投入温度・仕上がりの条件をそろえ、実機で試してから必要な能力を決めます。

ガス種・電圧・相数を型番と一緒に指定します。カタログの消費量だけで月々の光熱費を決めず、実際の調理量と運転時間を伝えて見積もります。

厨房の空き寸法だけでなく、搬入口・通路・扉の向き・設置台も現場で確認します。給排水と排気設備は、採用する型番の施工資料に合わせて計画します。

用途が違う機器を安い順に並べても、必要な料理を作れるかは分かりません。本体価格、付属品、搬入・据付、ガス・電気・給排水工事、試運転、保守を分けて見積もります。

表の価格はリース料・レンタル料ではありません。契約の見積もりは、同じ型番と設置条件で取り、付属品・保守・返却費用まで確認してください。

手元の機器を査定に出すときは、銘板で型番と製造時期を確認し、動作状態を伝えてください。現行機と同じシリーズ名でも仕様が同じとは限らないため、新品の仕様表から買取・買い取りの金額は判断できません。

掲載した公式の仕様・価格資料では、各型番の耐用年数は確認できていません。使用年数だけで入れ替えを決めず、メーカーに型番と使用状況を伝えて点検を依頼してください。

仕様と価格は2026年10月28日に確認したメーカー公式資料によります。型番ごとの出典は比較ページの出典と、各製品の詳細にまとめています。

COMPARE

業務用レンジ・フライヤー・スチコンの種類と価格の違いを比較。入れ替え時の買取・買い取りや耐用年数の疑問も扱います。

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