トンネルオーブンとは？製菓・製パン工場の連続焼成オーブンの種類（キャタピラ・バンド・多段）と選び方

トンネルオーブンとは

トンネルオーブンは、生地や天板をコンベアに載せ、炉の入口から出口へ運びながら焼く連続式のオーブンです。連続焼成オーブンとも呼びます。固定窯のように入れて出す手間がなく、前後の機械とつなげて流せます。

比較ページには、日本の会社か日本法人のある会社が自社のブランドで作るトンネルオーブンを、各社の代表の型で載せました。

3つの種類

• キャタピラ式は、キャタピラの上に天板やデコ缶、食型ケースを載せて焼きます。例はマスダックの STO、三幸機械の SGP 150 と SGC 20 ⁠⁠⁠です。
• バンド式は、スチールベルトに生地を直接絞ったり載せたりして焼きます。例は久電舎の MC-LKG1200W-60M、浪華電熱機製作所のバンドオーブンです。
• 多段式は、炉を上下に重ねた型です。例はマスダックの STO-W、久電舎の MC-LKGE2D-300L ⁠⁠です。

七洋製作所のリムジン、ワールド精機、飯田製作所、GEA の E-Bake G2、三鈴工機の 960型は、搬送方式を公式に1つに書いていないので別の組にしました。

選ぶときの順番

選ぶときは「何を焼くか」「どこに置くか」「熱源は何か」の3つを先に決めます。

• 何を焼くか。三幸機械の SGC 20 は3斤食パンを1時間に678本焼きます。七洋製作所のリムジンはスポンジも焼けるとしています。
• どこに置くか。三幸機械の SGP 150 は、全長15,400mm、全幅2,670mm、概略重量19,000kgです。床が足りないときは、面積生産性2倍のマスダックの STO-W を見ます。
• 熱源は何か。マスダックはガス式・電気式・ガス電気併用式から選べます。GEA の E-Bake G2 は電気で、以前のガスモデルよりエネルギー消費量を最大40％減らします。

焼きムラと火加減

• ワールド精機は、入口・中間・出口の3ゾーンを上火・下火に分け、6区分で温度を制御します。
• 三鈴工機の 960型は、バーナーの幅方向3セクションの炎を無段階で調節します。
• 七洋製作所のリムジンは、炉長12mの例で上火48ヶ所・下火24ヶ所・予熱24ヶ所のヒーターを調整します。

自動化と安全

• 三幸機械は、ローダーとアンローダーをつなぐと完全自動のラインにできます。
• マスダックと飯田製作所は、デポジッターや成型機と組み合わせて全自動で生産します。
• ワールド精機は、停電時にガスを自動で遮断し、コンベヤを手動ハンドルで回せます。

価格

公式に値段を出している製品は、比較した12製品にはありません。特注で作る会社が多く、幅・長さ・熱源・つなげる機械で変わります。久電舎は数メートルから100メートルを越えるものまで作るので、見積の前に焼く品と1時間の生産量を決めておきます。