リン酸二水素ナトリウムとは？二水和物と無水物の違い、試薬特級・一級・食品添加物・工業用の種類と純度・価格の選び方

リン酸二水素ナトリウムとは

リン酸二水素ナトリウムは、リン酸のナトリウム塩のうち、水溶液が弱い酸性を示す白い結晶や粉末です。第一リン酸ナトリウム、リン酸一ナトリウム、第一燐酸ソーダとも呼びます。米山化学工業は、二水塩がpH4.1〜4.5で酸性を示し、熱に不安定だと載せています（米山化学工業の製品情報）⁠。

用途は広く、試薬としては緩衝液や試液の調製、原料品としては発酵助剤、食肉結着剤、ベーキングパウダー、清缶剤、金属表面処理剤に使います。太平化学産業は、結晶の品の用途に染色助剤や耐火物バインダーも挙げています（太平化学産業の製品情報）⁠。

二水和物と無水物の違い

• 二水和物（結晶）は結晶水を持つ品で、分子量は156.01、CAS番号は13472-35-0です。
• 無水物は結晶水を持たない品で、分子量は119.98、CAS番号は7558-80-7です。
• 同じ量のリン酸二水素ナトリウムを入れるとき、二水和物は無水物より重く量ります。
• 米山化学工業は、無水物に吸湿性があると書いています。開けた袋は閉じてしまっておきます。

等級と用途で分ける種類

• 試薬特級は、JIS K9009や各社の特級に合わせた500gの品です。関東化学・ナカライテスク・林純薬工業は純度を99.0〜102.0%としています。
• 一級とEPは、メーカーの社内規格で純度を決めた試薬です。純正化学の純正一級は98.0%以上、米山薬品工業のEPは98〜103%です。
• 食品添加物は、含量と鉛・ヒ素の上限を決めた原料品です。食品の製造にはこの規格品を使います。
• 工業用は、清缶剤や水処理、金属表面処理に使う15〜25kg袋の原料品です。

試薬を品番で選ぶ

• 富士フイルム和光純薬の192-02815は、試薬特級の二水和物で、製造元として自社名を載せています。
• 富士フイルム和光純薬の197-09705は、無水物を社内規格の和光特級で出す品で、規格含量は99.0%以上です。
• 関東化学の37239-00は、製品情報にJISK9009と純度99.0〜102.0%を並べています。
• キシダ化学の000-72505は特級で含量99%、同じ品を25gから受注製造の25kgまで出しています。
• 米山薬品工業は、二水和物のEP品05056と無水物のEP品05071を、どちらも500gで出しています。

包装量と公開価格

• 試薬の500gは、純正化学の純正一級84190-1201が1,800円（本体価格）、米山薬品工業のEP品05056が1,800円、林純薬工業の特級19003095が1,850円（税抜）⁠で⁠す⁠。
• 特級の500gは、ナカライテスクの31718-15が2,120円（税抜）、富士フイルム和光純薬の192-02815が2,200円（税抜）、関東化学の37239-00が2,300円（税抜）、キシダ化学と国産化学が2,400円です。
• 無水物の500gは、米山薬品工業のEP品05071が2,100円、富士フイルム和光純薬の197-09705が2,800円（税抜）⁠で⁠す⁠。
• 税込・税抜の書き方が会社でそろわないので、発注前に販売店の見積もりで比べます。
• 15〜25kgの食品添加物と工業用は、どのメーカーも価格を公開していません。

食品添加物と工業用の原料品

• 米山化学工業の食品添加物の二水和物は、含量（乾燥後）98.0〜103.0%、鉛4μg/g以下、ヒ素3μg/g以下で、25kgの紙袋かパッキングケースで出しています。
• 米山化学工業の工業用の無水物は、含量98.0%以上、pH（1%溶液）4.2〜4.7で、15kgの紙袋です。
• 太平化学産業は、結晶を食品添加物・試薬・医薬品添加物規格・医薬部外品原料規格・工業用の規格で、無水物を食品添加物・医薬品添加物規格・飼料添加物・工業用の規格で、どちらも25kgの紙袋で出しています。
• 燐化学工業は、自社製の乾式法リン酸を主な原料にリン酸塩を作り、第一リン酸ナトリウムは無水物を25kgの紙袋で出しています。
• 日本化学工業は、第一燐酸ソーダの2水塩を25kgの紙袋で出し、用途は水処理や染料です。
• 太洋化学工業は、結晶と無水物を作り、発酵や缶詰、チーズの乳化剤、食肉結着剤、清缶剤に使うとしています。

発注前に確かめること

• 二水和物と無水物のどちらか（量る重さが変わる）
• 試験法や製造工程が求める等級（特級・一級とEP・食品添加物・工業用）
• 規格書の純度と、気になる不純物の上限
• 使う量に合う包装量（25g・500g・15kg・25kg）
• 原料品の価格と納期、サンプルの有無