酢酸カリウムとは？試薬特級と一級の違い、分子生物学用・工業用の種類と、純度・荷姿・価格の選び方

酢酸カリウムとは

酢酸カリウムは、化学式CH3COOKで表される酢酸のカリウム塩で、分子量は98.14です。富士フイルム和光純薬の説明では、水に極めて溶けやすく、エタノールにも溶けやすい物質です。

比較ページには、日本の会社が自社で作る酢酸カリウムを、試薬は品番、工業用は製品と荷姿の単位で載せています。海外メーカーの品、商社が売る輸入品、酢酸カリウムを含む緩衝液は載せていません。

試薬の等級と規格

• 試薬特級は、JIS K 8363の規格です。富士フイルム和光純薬の160-03175は、純度97.0%以上に加え、塩化物0.003%以下、鉄5ppm以下と決めています
• 特級の水溶液は、50g/L・25℃でpH7.5〜9.0の規格です
• 純正化学の純正一級31090-1201は、純度96.0%以上、塩化物0.005%以下です
• 国産化学のK-EPと米山薬品工業のEPは、試薬の一覧に不純物の規格を書いていません。米山薬品工業のEPの純度は、98.0%以上です

分子生物学用と高純度の品

• 富士フイルム和光純薬の分子生物学用168-21555は、DNA加水分解酵素とRNA加水分解酵素の試験に適合させた品です
• 核酸を扱う液に入れても、酵素の持ち込みを試験で確かめてあります
• 関東化学の32877-96は、純度99.99%を超えるPrimepure(M)で、50gのびんです

工業用と凍結防止剤の原料

• 米山化学工業は、1級と工業用を20kgの紙袋で出しています。用途例は、試薬・医薬品添加物・脱水剤・有機合成原料・凝固点降下剤・pH調整剤です
• 米山化学工業の酢酸カリウム液は50%の溶液で、用途例に液体消火剤原料・凍結防止剤・凝固点降下剤を挙げています
• 50%溶液の荷姿は、25kgのバッグインボックスと250kgのドラム缶です

食品添加物としての扱い

• 消費者庁の食品衛生基準審議会の資料では、酢酸カリウムは日本で添加物として指定されていません
• 酢酸ナトリウムと同じような働きを持ち、置き換えるとナトリウムの摂取量を減らせるとしています。酢酸ナトリウムは酢酸ナトリウムの比較⁠で扱っています
• 添加物部会で、酸味料・調味料・pH調整剤・日持向上剤として指定するかを審議しています。食品に使う前に、指定の状況を国の告示で確かめます

値段と買い方

• 特級の500gは、純正化学の31090-0301が3,700円、米山薬品工業の36565が4,200円、国産化学の2111454が4,300円、富士フイルム和光純薬の160-03175が4,400円、関東化学の32299-00が税抜4,500円です
• 一級・EPの500gは、米山薬品工業の02497が2,300円、純正化学の31090-1201が2,700円、国産化学の2111462が3,600円です
• 分子生物学用の500gは6,900円、純度99.99%の50gは税抜47,500円です
• 20kgの袋と50%溶液は、どの会社も値段を出していません。量と等級を伝えて見積もりを取ります

保管と安全

• 富士フイルム和光純薬の安全データシートでは、消防法・毒物及び劇物取締法・労働安全衛生法のどれにも非該当です
• GHSでは眼刺激性 区分2Bで、注意喚起語は警告です。粉が目に入らないよう保護めがねを付けます
• 潮解性があるので、開けたらすぐ閉めます。直射日光を避け、換気のよい涼しい場所に密閉して保管します。強酸化剤とは接触させません