豆腐製造機とは？豆腐店・食品工場で使う豆腐製造機の種類（豆乳製造装置・凝固機・フライヤー）と、能力・電源・置き場所の選び方

豆腐製造機とは

豆腐製造機は、大豆を挽いて煮て搾り、できた豆乳を凝固剤で固め、豆腐や油揚げにするまでの機械です。町の豆腐店から、量産する食品工場まで使います。

比較ページには、日本の会社が自社で作る豆腐製造機を、各社の代表の機種の単位で載せています。家庭用の豆乳メーカー、仕様の数字が公式に無い製品は載せていません。

3つの種類

• 豆乳製造装置は、大豆を挽き、煮て、豆乳とおからに搾り分けます。例は高井製作所のミニホープIII、興産商事の豆工房miniminiと豆工房basicです
• 凝固機は、豆乳ににがりなどの凝固剤を合わせて豆腐に固めます。例は高井製作所のミラクルカーディと、ミナミ産業の小型豆腐製造機 豆クック MG-1Jです
• フライヤーは、豆腐の生地を揚げて油揚げや厚揚げにします。例はミナミ産業の手揚げフライヤー GTN-600です

1時間に作れる量

• 豆工房miniminiは、生大豆30kg/hで、豆乳約200L、豆腐約150丁です
• ミニホープIIIは、生大豆60Kg/hです
• 豆工房basicは、生大豆約1俵/hで、miniminiの約2倍です
• ミラクルカーディ6連は、2俵相当/時間です
• 豆クック MG-1Jは、12L/バッチで300gの豆腐40丁を作り、3回/hまわせます

電源とボイラー

• 豆工房miniminiは200V 1.6kWで、蒸気ボイラーを別に用意します
• ミニホープIIIは、AC200V 4.4kWです
• 豆クック MG-1Jは200V単相、豆クックミニ MG-miniは100Vです
• 豆乳製造装置のほかに、冷却や包装の設備も合わせて考えます

大きさと置き場所

• 豆クック MG-1Jは、510×540×490です
• 豆工房miniminiは、800W×850D×1,800Hで、畳半畳ほどに置けます
• 豆工房basicは、2,500W×1,200D×1,900Hです
• ミラクルカーディ6連は、1280×1840×H1900です

にがりの豆腐と充填豆腐

• 豆クックは、にがり100%の豆腐を約20分で作ります
• 高井製作所のスーパーマルチカーディは、豆乳温度5〜80℃まで寄せられる通電加熱の凝固装置です
• 高井製作所のホット充填装置は高温で固めるので、豆乳冷却設備が要りません

油揚げ・厚揚げを揚げる

• ミナミ産業のGTN-600は鍋2枚で、全開時の消費量は26,000kcalです。自動点火と温度調整が付きます
• 高井製作所は回転式フライヤー（AC200V 3.5kW）や、大量に作る油揚げ連続ラインも作っています

補助金

• 興産商事の豆工房miniminiは、2025年11月14日に中小企業省力化投資補助金の省力化製品に認定され、カタログに登録されています
• 対象や上限は、補助金の公式サイトで確かめます