GUIDE / MEAT-SLICER

ミートスライサーとは？業務用ミートスライサー（食肉スライサー）の種類（手送り・チルド用・冷凍用）と、厚み・肉の温度・大きさ・価格の選び方

精肉店・スーパー・食品工場・飲食店で肉やハムを切るミートスライサーの3つの種類、チルド肉と冷凍肉の使い分け、丸刃とバンドナイフの違い、切れる厚みと大きさ、電源と値段を、メーカーの公式資料をもとにまとめました。

2026年11月2日更新

この記事の答え

ミートスライサーは、肉やハムを決まった厚みに薄く切る機械です。食肉スライサーとも呼びます。手で肉を送る小型、チルド肉を機械が自動で切る型、凍った肉を切る型に分かれます。選ぶときは「肉の温度」「切る量」「使える電源」の3つを先に決めます。

ミートスライサーとは

ミートスライサーは、肉やハムを、刃に当てて決まった厚みに切る機械です。飲食店の仕込みから、スーパーのバックヤード、プロセスセンターや食品工場での大量の薄切りまで使います。

比較ページには、日本の会社が自社で作るミートスライサーを、各社の代表の型の単位で載せています。他社の製品を売る会社の品、ミートチョッパー、骨付き肉を切るバンドソー、家庭用は載せていません。

手送り式（小型）は、肉を手で押して丸い刃に当てます。中部コーポレーションのMS25HAとMS30HAは、単相100Vで動きます
チルド肉用（自動）は、冷やした生の肉を機械が送って切ります。なんつねのGNS-350、ワタナベフーマックのWMB-P352、日本キャリア工業のAX-322とAZ-342がこの型です
冷凍肉用は、凍ったままの肉を切ります。なんつねのNF-350Ⅱ、ワタナベフーマックのWBG-351がこの型です

厚みは、なんつねのGNS-350が0〜20mm、NF-350ⅡとワタナベフーマックのWBG-351が0〜25mm、日本キャリア工業のAX-322が1〜30mmです
手送りの中部コーポレーションMS25HAは1〜12mm、MS30HAは1〜14mmです
入る肉の大きさは、なんつねのGNS-350が幅350×高さ180×長さ630mm、日本キャリア工業のAX-322が幅320×高さ160×長さ600mmです
牛肩ロースのような大きな肉を切るなら、幅の広い型を選びます

手送りの中部コーポレーションの型は単相100V、自動で切る型は三相200Vです
重さは、中部コーポレーションのMS25HAが16.4kg、なんつねのGNS-350が260kg、日本キャリア工業のAX-322が1,060kgです。大型機は床と搬入口を先に確かめます
値段は、どのメーカーも公式に出していません。切る肉・量・温度を伝えて見積もりを取ります

COMPARE

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