GUIDE / MEAT-CHOPPER

ミートチョッパーとは？業務用ミートチョッパー（ミンサー）の種類（小型・据え置き・冷凍用）と、処理能力・プレート・電源・価格の選び方

精肉店・スーパー・食品工場・飲食店で肉をひき肉にするミートチョッパー（ミンサー）の3つの種類、毎時に挽ける量、プレートの穴の選び方、冷凍肉の扱い、電源と値段を、メーカーの公式資料をもとにまとめました。

2026年11月2日更新

この記事の答え

ミートチョッパーは、肉を押し出してプレートの穴に通し、ひき肉にする機械です。ミンサー・ミンチ機・肉挽き機とも呼びます。単相100Vで動く小型、三相200Vの据え置き型、冷凍の原料をそのまま挽く低温チョッパーに分かれます。選ぶときは「挽く量」「使える電源」「肉の温度」の3つを先に決めます。

ミートチョッパーとは

ミートチョッパーは、筒の中のロールで肉を押し出し、ナイフとプレートの穴を通してひき肉にする機械です。飲食店の仕込みから、スーパーのバックヤード、食品工場での大量のミンチづくりまで使います。

比較ページには、日本の会社が自社で作るミートチョッパーを、各社の代表の型の単位で載せています。他社の製品を売る会社の品、ミートスライサー、家庭用・手廻し式は載せていません。

小型は台に載せて使います。アルファ・ローヤルの12RF-S、中部コーポレーションのMM120B、ボニーの業務用ミンサーは単相100Vで動きます
据え置き型は三相200Vで動きます。アルファ・ローヤルの42SR-5HG、なんつねのMC-32、日本キャリア工業のC-083、ワタナベフーマックのWMG-B32がこの型です
冷凍原料用は、凍ったままの原料を挽きます。日本キャリア工業の低温チョッパーGM-F2は、-15℃の原料を挽きます

穴が小さいほど細挽き、大きいほど粗挽きになります
アルファ・ローヤルは1.2〜19.0mmのプレートを用意しています。つくねは2.3mm、コロッケ用のじゃがいもは6.4mm、スープ用の鶏がらは9.6mmを勧めています
中部コーポレーションのMM120Bには、細目3.2mmと中目4.5mmのプレートが付いています

100Vで使えるのは、12RF-S、MM120B、MS-12S/BのBタイプ、ボニーの業務用ミンサーです
重さは、中部コーポレーションのMM120Bが18.4kg、なんつねのMC-32が99.5kg、日本キャリア工業のGM-F2が730kgです。大型機は床と搬入口を先に確かめます
値段を公式に出しているのはアルファ・ローヤルだけで、12RF-Sは365,000円（税抜）、42SR-5HGは1,452,000円（税抜）⁠で⁠す⁠。ほかは見積もりです

COMPARE

小型・据え置き・冷凍用。処理能力・電源・肉の温度・価格の違いで比べます。

手送り・チルド用・冷凍用。厚み・切れる大きさ・肉の温度・価格の違いで比べます。

卓上・据え置きのチャンバー式、ベルト式、給袋ロータリー式、深絞り式の業務用真空包装機を、シール長・真空室の大きさ・能力・電源・価格で比べ、方式の違いもまとめます。