糖度計とは？果汁や液体の糖度（Brix）を測る糖度計の種類（手持屈折計・デジタル・非破壊・インライン）と、測定範囲・精度・価格の選び方

糖度計とは

糖度計は、果汁や飲料、液体に溶けている糖の濃度をBrixで測る計器です。液に入った光の曲がり方（屈折率）を測る屈折計の型が基本で、果実に光を当てて戻る光から糖度を推定する非破壊の型もあります。

Brixは、ショ糖溶液100gの中に含まれるショ糖のg数をパーセントで表した値です。食品や飲料は、JAS（日本農林規格）でBrixの測定が決められています。

比較ページには、日本法人のある会社が自社で作るか自社のブランドで売る糖度計を、各社の代表の型の単位で載せています。比重計・密度計、塩分計など糖度以外の専用機、家庭用だけの品、販売終了品は載せていません。

4つの種類

• 手持屈折計は、接眼部をのぞいて目盛を読みます。例はアタゴのMASTER-53αと、佐藤計量器製作所のSK-100Rです
• デジタル糖度計は、試料皿に載せてボタンを押すと数字で出ます。携帯型の例は京都電子工業のBX-1とハンナのHI 96801、卓上型の例は京都電子工業のRA-620です
• 非破壊糖度計は、果実に光を当てて切らずに測ります。例はアタゴのPAL-光センサー53と、千代田電子工業のおいし果CD-H300です
• インライン屈折計は、工場の配管に付けて測り続けます。例はヴァイサラのPolaris PR53ACです

測定範囲と精度

• アタゴのMASTER-53αは、Brix 0.0～53.0%を最小目盛0.2%、精度±0.2%で測ります
• 佐藤計量器製作所のSK-100Rは、Brix 0.0～32.0%を最小目盛0.2%で読みます
• 京都電子工業のBX-1とハンナのHI 96801は、どちらもBrix 0～85%を±0.2%で測り、0.1%まで表示します
• 京都電子工業のRA-620は、Brix 0.00～100.00%を±0.014%相当で測ります
• アタゴのPAL-光センサー53は、トマトのBrix 2.0～11.0%を±1.5%で測ります

非破壊糖度計の使いどころ

• 切らずに測るので、測った果実をそのまま出荷できます。出荷前に1個ずつ確かめるときに使います
• 果物ごとの専用機か、検量線を使います。アタゴのPAL-光センサーは果物ごとの専用機で、千代田電子工業のおいし果は検量線を選んで使います
• 千代田電子工業の解説では、専用の検量線を使うと一般に±1Brix程度の精度です
• 糖度は日当たりや果実の部位で変わります。測れるのは当てた部位の糖度です
• パッションフルーツや葉物野菜のように、中から戻る光が少ないものは測れません

温度補正と校正

• 液の温度で値が変わるので、多くの型が自動で補正します。佐藤計量器製作所のSK-100Rは10～30℃、ハンナのHI 96801は10～40℃の間で補正します
• 京都電子工業のRA-620は、恒温機能で試料の温度を保って測ります
• ハンナのHI 96801は、精製水や蒸留水で校正できます。京都電子工業は、校正用の屈折率標準液を出しています

測れない液と、糖以外の液

• 屈折計は、牛乳のように光を通さない液を測れません
• 屈折計は、糖以外の溶けた成分もまとめて数字に出します
• 切削油や洗浄液の濃度管理にも使えます。アタゴのMASTER-53αとハンナのHI 96801は、切削油にも使われています

値段

• 値段を公式に出しているのは3社4製品です
• 佐藤計量器製作所のSK-100Rは17,600円（税込）、アタゴのMASTER-53αは23,650円（税込）⁠で⁠⁠⁠⁠す
• ハンナのHI 96801は49,000円（税抜）、アタゴのPAL-光センサー53は110,000円（税込）⁠で⁠⁠⁠⁠す
• 京都電子工業、千代田電子工業、ヴァイサラは値段を公開していないので、見積もりを取ります