タマフィリン

チューインガム・キャンディー・山菜・かまぼこなどの緑の着色に使える、食品添加物の着色料です。タマ生化学が公式にこの使い道を案内しています。ほかの食品に使いたいときは、使う食品を伝えてタマ生化学に相談します。

公式の製品ページに値段は載っていないので、見積もりを取る必要があります。使う食品・粉末か水溶液か・1回に買う量・届け先を伝えると、話が早く進みます。

銅クロロフィリンナトリウムです。葉緑素のマグネシウムを銅に置き換え、アルカリで加水分解して作る、水に溶ける緑色の色素です。

溶けます。タマ生化学は、タマフィリンを極めて安定な水溶性の緑色色素と説明しています。水を使う食品に、溶かして混ぜられます。

仕込みのたびに溶かす手間を省きたいなら20%の水溶液、少量をしまっておきたいなら粉末です。荷姿は粉末が1kg、水溶液が10kgです。水溶液で配合を組み直すときは、試作で色を確かめてから量を決めます。

粉末は1kg、20%の水溶液は10kgです。ほかの量が欲しいときは、使う量を伝えてタマ生化学に相談します。

原材料には「銅クロロフィリンNa」か「銅葉緑素」と書けます。東京都の食品添加物の表示の資料に、この簡略名が載っています。包材の版を作る前に、どちらで書くかを決めておきます。

タマフィリンは葉緑素のマグネシウムを銅に、鉄クロロフィリンナトリウムは鉄に置き換えたものです。緑の着色ならタマフィリン、メチルメルカプタンやアミンのにおいを抑えたいなら鉄クロロフィリンナトリウムをタマ生化学に相談します。

甲府工場はISO9001・FSSC22000・Halal・Kosher、伊勢原工場はISO9001・Halal、韮崎工場はISO9001・Kosherの認証を受けています。タマフィリンをどの工場で作るかは公式に書いていないので、認証が必要なら見積もりのときに確かめます。

東京都新宿区に本社のあるタマ生化学に頼みます。伝えるのは、使う食品・粉末か水溶液か・量・届け先・必要な認証の5つです。