フィチン酸とは？原料と試薬の規格・違いと選び方

フィチン酸とは

フィチン酸は、植物、とくにふすまや種子でリンをためておく主な形で、IP6とも呼びます。食品では既存添加物名簿に載っていて、液体品と粉末品があります。金属をつかまえるキレート作用と、少量でpHを下げる働きがあり、食品のpH調整や化粧品のキレート剤に使います。

フィチン酸の比較ページは、自社で製造する原料メーカーと、日本法人が売る自社グループの研究用試薬を、品番の単位で載せています。EDTAなどのキレート剤全般や、健康食品などの完成品は対象外です。

規格で分ける2つの種類

• 製造用の原料は、kg単位で買う品です。築野グループのフィチン酸（IP6）は、食品添加物公定書と医薬部外品原料規格2006の規格品です
• 原料の荷姿は、フィチン酸（IP6）が1kg×10・10kg・20kg、フィチン（IP6）が20kgです
• 研究用試薬は、mg単位から買う品です。MCEのHY-N0814は50% w/wの水溶液で、SelleckのS3793は25mgからです
• 研究用試薬は、人や動物の医療用・食品用には使えません。製造には規格の付いた原料を使います

フィチン酸・ナトリウム塩・フィチンの違い

• フィチン酸は遊離酸で、CAS番号は83-86-3です。築野グループの原料は、シロップ状の強い酸の液体です
• フィチン酸ナトリウムは塩で、MCEのHY-N2581のCAS番号は14306-25-3です
• フィチンは、フィチン酸にミネラルが結合した形です。築野グループのフィチン（IP6）は、水に溶けない中性の粉末です
• 既存添加物名簿では、フィチン（抽出物）はイノシトールヘキサリン酸マグネシウムを主成分とするものです

キレート作用とpH調整

• 築野グループの試験では、鉄に対するキレート力はEDTAと同等で、pH5〜7ではEDTAより強く出ました
• 同じ試験で、ほかの有機酸より少量でpHを下げました。酸味が出にくいpH調整剤として使います
• 化粧品向けのRi:braシリーズのフィチン酸は、化粧品表示名称が「フィチン酸、水」で、COSMOSとHALALの認証を取っています

純度と保存

• 純度の掲載値は、MCEのHY-N0814が99.60%、HY-N2581が95.0%、SelleckのS3793が98.60%です。全ロットの保証値とは読み替えません
• MCEのHY-N0814は、溶液のまま-20℃で2年もちます
• MCEのHY-N2581は、4℃で密閉して湿気を避けます
• SelleckのS3793は、粉末なら-20℃で3年です。溶液は使う直前に作ります

価格

• 値段を公式に出しているのは、SelleckのS3793だけで、25mgが22,000円（税別）⁠で⁠す
• 築野グループの原料とMCEの試薬は、公式ページに価格が無いので、量と規格を伝えて見積もりを取ります

仕様・価格の確認日は2026-11-02です。出典は比較ページの出典欄⁠にまとめています。