ヒスタミンのメーカー7社比較【2026年】

二塩酸塩の1gは、ナカライテスクの18112-61が2,970円、関東化学の18060-60が6,100円です（税抜）。食品分析用の標準品は、富士フイルム和光純薬の081-09151が100mgで17,000円、林純薬工業の1000ppm標準液が100mLで11,000円です。Thermo Fisherと島津ジーエルシーの品は見積もりです。

遊離塩基のヒスタミンはCAS RN 51-45-6で分子量111.15、二塩酸塩は56-92-8で分子量184.07です。同じ重さでもヒスタミンの量が違うので、分子量で直してから溶かします。和光の遊離塩基084-00643はアルゴンを封入して冷蔵で届きます。

和光の食品分析用の標準品081-09151は含量98.0%以上、乾燥減量2.0%以下です。同じ会社の和光特級の二塩酸塩081-03551は含量97.0%以上、乾燥減量3.0%以下で、決めている値が違います。食品中のヒスタミンを定量するなら、分析法が指定する標準品をそろえます。

林純薬工業のヒスタミン標準液44012953は、ヒスタミンとして1mg/mL（1000ppm）に合わせた液です。粉を量り取らずに薄めて検量線を作れます。100mLで常温でしまえます。

島津ジーエルシーのC10965は、水素を重水素に置き換えたヒスタミン二塩酸塩です。同位体濃縮は98% 2H以上で、CAS RNは344299-48-5とふつうのヒスタミンと別です。容量は1mg・5mg・10mg・25mg・100mgから選びます。

厚生労働省によると、ヒスタミン食中毒は、ヒスタミンが高濃度にたまった魚とその加工品を食べて起きる、アレルギー様の食中毒です。和光の解説では、サバなどの赤身魚に多いアミノ酸のヒスチジンに酵素が働いてヒスタミンができます。

分解されません。厚生労働省は、一度できたヒスタミンは調理の加熱では分解されないと書いています。10℃で冷やしていても、長く置くと増えることがあるので、とった時から温度を管理します。

検査キットは、魚の中のヒスタミンの量をはかる道具です。キッコーマンバイオケミファのチェックカラー ヒスタミンは酵素で測り、反応時間は15分です。このページの試薬は、ヒスタミンそのものの粉や液で、分析の基準や研究の材料に使います。

和光の084-00643と081-09151は冷蔵で、氷冷で届きます。ナカライテスクの18112-61も冷蔵、林純薬工業の標準液は常温です。Selleckの遊離塩基S3968は粉末を-20°Cで3年もちます。

そのままは比べません。Thermo Fisherの150620050は過塩素酸の滴定で98.5%以上という規格値、SelleckのS3968の99.99%は製品ページの表示値、島津ジーエルシーのC10965の98.00%は目安の値です。測り方と、規格か表示値かを確かめてから選びます。

SelleckのS3968は25mgで22,000円（税別）⁠で⁠す⁠。和光は遊離塩基を100mgの088-00641で6,700円、標準品081-09151を100mgで17,000円で出しています⁠（税抜）。

使えません。富士フイルム和光純薬は、試薬は試験・研究用で、医薬品・食品・家庭用品としては使えないと書いています。このページの品は、分析の基準や研究の材料に使う試薬です。