クエン酸とは？無水・一水和物の違いと、業務用の種類・純度・価格の選び方

クエン酸とは

クエン酸（くえん酸）は⁠、梅やレモンにも含まれる有機酸です。業務では固体を量って溶液を作ったり、濃度を決めた水溶液を原料として受け入れたりします。

メーカー比較には、試薬・食品添加物・電子材料用を品番と荷姿の単位で載せています。家庭用洗剤、医薬品・サプリ、クエン酸ナトリウムなどの塩類、販売店が扱う他社製品は含みません。

無水物・一水和物・水溶液の違い

• 無水物は結晶水を持たない固体です。和光の500g包装の品番は030-05525です
• 一水和物は結晶水を持つ固体です。関東化学の特級・500g包装の品番は07380-00です
• 水溶液はクエン酸を水に溶かした原料です。扶桑のアプリシャスC300はクエン酸含量30wt%で、20Lクリーンボトルを選べます

和光の説明では、無水物は水分を嫌う原料に使われます。ただし試薬は試験研究用で、食品や家庭用品などには使用できません。原料への使用は、発注するグレードの条件をメーカーに確認します。

試薬と食品添加物の規格

• 試薬は、試験手順が指定するグレードと個別規格に合わせます。特級・EPなどの名前だけで品質をそろえません
• 食品添加物には、無水物と結晶品があります。純正化学の品番26047-2201は無水物、和光の品番038-06925は一水和物で、どちらも含量を無水物換算で示しています
• 電子材料用は、濃度に加えて金属不純物を確認します。C300の専用カタログでは、メタル不純物の個別値は問い合わせです

無水物でも、水分はゼロではない

• 和光の品番030-05525は、含量98.0%以上、水分0.5%以下です。銅と鉛はそれぞれ5ppm以下です
• ナカライテスクの品番09109-85は、中和滴定による純度99.0%以上、水分0.5%以下です
• 林純薬の品番03006655は、含量99.0%以上、水分1.0%以下です。塩化物・硫酸塩のほか、りん酸塩・酒石酸・しゅう酸も規定しています
• 和光の食品添加物の品番038-06925は、含量99.5%以上が無水物換算で、水分は8.8%以下です。一水和物の水分を無水物と同じ条件で比較しません

含量の換算基準、測定方法、工程に持ち込めない不純物の上限を、規格書で照合します。

業務用クエン酸はどこで買う？荷姿と値段

• 林純薬の品番03006655は、500gでWEB価格1,810円です。関東化学の無水物の品番08309-00は500gで2,100円、一水和物の品番07380-00は500gで2,900円です。いずれも税抜です
• 九州化工の国産クエン酸32Mは、25kgで26,730円（税込）⁠で⁠す⁠。公式通販に併記される輸入品は、この比較に含めていません
• C300の20Lクリーンボトルは、取得した専用カタログに価格の記載がありません

価格は2026年10月28日に取得した公式表示です。グレード・荷姿・税区分が異なるので、小瓶と袋をそのまま価格の高低で判定しません。送料と供給条件もそろえて見積もりを取ります。

発注と保管の確認

• 形態、グレード、含量の基準、水分・不純物の上限を決めます
• 品番と荷姿を指定し、規格書・試験成績書の入手方法を確認します
• 保存条件は製品ごとに確認します。関東化学の品番07380-00は25℃以下、和光の品番030-05525は室温、林純薬の品番03006655は常温です
• 取り扱い前に最新のSDSと保護具を確認します

数値は各社の製品詳細・規格書によります。品番ごとの出典は比較ページの出典欄⁠にまとめています。