水分活性測定装置とは？水分活性計の種類（電気抵抗式・静電容量式・チルドミラー露点式）と選び方

水分活性測定装置とは

水分活性（Aw）は、試料の水のうち微生物が使える水の割合を0～1で表した値です。水そのものは1.00で、乾いた食品は0.30以下です。含水率は水の全体の割合なので、別の値です。含水率を測るなら水分計を使います。

比較ページには、メーカーが自社で作るか、自社グループの製品として売る水分活性測定装置を、代表の型式の単位で載せています。

方式の違い

• 電気抵抗式：湿度で変わる電気抵抗を測ります。神栄テクノロジーの AwView がこの方式です
• 静電容量式：湿度で変わる静電容量を測ります。メータージャパンの Pawkit がこの方式です
• チルドミラー露点式：冷やした鏡で露点を測ります。鏡面冷却式とも呼びます。メータージャパンの AQUALAB 4TE がこの方式です
• センサー選択式：静電容量型と電気抵抗型の容器を選びます。柴田科学の AW-1s と AW-Multi 8CH がこの型です

精度と測定時間

• AQUALAB 4TE は、精度±0.0030aw、測定時間は5分以内です
• HygroLab は、精度±0.008aw、AW Quick で標準4～5分です
• AW-1s は、静電容量型で精度±0.01aw、クイックモードで6分です
• Pawkit は、精度±0.02aw、測定時間は5分です
• AwView は、精度±0.03Aw（0.2～0.95Aw）、測定時間は10分です

同時に測る数と持ち運び

• AW-Multi 8CH は、最大8検体を同時に測れます
• HygroLab は、最大4つのプローブをつなげます
• Pawkit は115g、AW-1s は約190gで、どちらも電池で動きます

価格

• AW-1s は、本体が64,800円（税別）⁠で⁠す⁠。容器は静電容量型が35,000円、電気抵抗型が45,000円（どちらも税別）⁠で⁠⁠⁠⁠す
• AW-Multi 8CH は、本体が300,000円（税別）⁠で⁠⁠⁠⁠す
• Pawkit は、380,000円（税別）⁠で⁠⁠⁠⁠す
• ほかの製品は公式に価格を出していません。メーカーか販売店に見積もりを取ります

測るときの注意

• 周りの温度で値が変わります。なるべく常温の安定した場所で測ります
• 試料も周りの温度に合わせてから測ります
• 試料が多すぎるとセンサーに付きます。容器の適量を守ります